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用料主料金钩翅150克、干竹笙100克、瑶柱100克配料
干竹笙清水涨发，漂净杂质，改成筒状。
金钩翅发制好后用清汤煲进味。
瑶柱用清汤、姜、料酒上笼蒸10分钟。
将煨好的鱼翅装进竹笙内，加清汤，加入盐、味精上蒸柜内蒸40分钟。
玻璃盅内依次放入瑶柱，将蒸好的竹笙翅、小白菜放入盅内，加入清汤即可。
