清炒素什锦

木耳30克，黄耳30克，草菇150克，胡萝卜50克，鲜百合50克，黄瓜100克(切成小块)，银芽50克(浸水备用)，荸荠50克(去皮、浸盐水备用)，莲藕50克，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1汤匙，鸡上汤100毫升，麻油1茶匙。芡汁料生粉1/4汤匙，清水3/4汤匙。

清清淡淡的一道素杂莱，乃新派越莱的一种。其口味以清鲜爽嫩为主，淡而不腻，味甜而不浊，乃消暑富营养的清新素食。