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老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
