主料螺蛳250g，香葱1棵，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒1只 调料盐1/2茶匙3g，油1汤匙15ml，绍兴黄酒1汤匙15ml
太湖水养出的螺蛳鲜嫩美味，渔船上的渔嫂从水中捞起鲜活的螺蛳马上处理烹调，端上桌来，轻轻一吸，鲜汤和螺肉落入口中，鲜得让人舌头也吞下肚去。
螺蛳洗净，放入的盆中，加入大量的冷水和少许芝麻香油浸泡1小时，让它吐尽泥沙。
浸泡过的螺蛳取出沥干，用钳子剪掉尾部尖角，用流动水再次清洗。
香葱洗净切段。老姜切丝。蒜拍破。干辣椒切碎备用。
剪好的螺蛳放入盘中，调入盐、绍兴黄酒和油混合均匀，撒上香葱段、老姜丝、蒜和干辣椒碎。
大火烧开蒸锅中的水，放入装有螺蛳的盘子，隔水蒸15分钟即可上桌。
