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主料海虾500克， 调料小麦面粉20克，料酒5克，盐2克，味精1克，植物油50克，椒盐15克
凤尾虾色金黄，尾红亮，肉外焦里嫩，味鲜香干爽。
将中虾去头、皮，留尾，放墩上由脊部片开，腹部相连成一大扇，再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松，展平，撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉。
勺中加植物油烧温，将虾逐个放入，炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。
