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蛎黄肉250克，食油500克，干面粉、料酒各适量，花椒盐1碟。
将蛎黄肉洗净，放碗内加盐、料酒腌几分钟，捞出沥干水分。
将蛎黄肉滚匀干面粉待用。
炒锅注油烧至九成热，将蛎黄肉下入油中，炸至金黄色取出装盘，上桌带花椒盐蘸食。
