食材糟白鱼150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只 调料白砂糖2汤匙（30g），油2茶匙（10ml），绍兴黄酒1汤匙（15ml）
渔家人把捕获的白鱼用酒糟、盐等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气，同时，水分的损失也增加了肉质的弹性和紧实感，长时间的蒸制又让它的滋味充分的体现出来，实在是难得的好菜。
糟白鱼用流动水稍微冲洗一下，冲掉表面泥沙，码入盘中。
香葱切段。老姜切丝。蒜拍破。干辣椒切碎备用。
香葱段、老姜丝、蒜和干辣椒码在糟白鱼上，撒上白砂糖、绍兴黄酒和油。
大火烧开蒸锅中的水，放入调好味的糟白鱼，调成中火蒸30分钟即可。
