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主料鲥鱼 配料火腿、香菇、竹笋、肥肉片 调料盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、糖、葱姜片、花生油、花椒、上汤
鲥鱼处理干净(不要去鳞)，改刀，腌制入味。
将鱼用开水烫1分钟，装盘，配料摆在鱼身上。
将鱼入笼蒸熟取出，去掉葱、姜、花椒，倒掉多余汤汁。
用上汤调味后勾薄芡，浇在鱼身上即可。
