鲳鱼 1条(约500-700克)，葱 3根，姜 40克，红辣椒 1根 调料 A料盐 1小匙 B料白胡椒粉 1小匙，料酒 2小匙 C料酱油 1小匙
姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
用刀在鱼身两面轻划刀痕，各4条。
两面及鱼腹均匀抹上盐。
放如盘中，加入B料腌20分钟。
在盘中放入切碎的葱段（1根）及姜片，将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟，取出。
倒掉盘中多余汤汁，并淋上C料。
葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝。
锅中放入2大匙油烧热，将葱与辣椒爆锅后马上淋入盘中即可。
