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主料河鳗300克， 辅料猪油（板油）50克，火腿肠50克， 调料大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克
鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。
盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
