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猪舌1条，港式卤汁1锅
港式卤汁制作方式请查询本站食谱-港式卤汁卤包
将猪舌中的舌骨以刀剔除，以清水沖洗干净后翻转备用。
取一个汤锅，放入约1/2锅的清水以中火煮开后，放入作法1的猪舌汆烫约1分钟即取出，随即沖冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜后，沖洗洗净备用。
另取一锅，倒入港式卤汁煮至滚后，放入作法2的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态约30分钟后熄火，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟即捞起切片。
