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猪脑1副，天麻、高汤、精盐、味精、姜、葱、胡椒粉、绍酒各适量。
天麻洗净，浸泡备用；猪脑漂洗干净备用；
沙锅上火，放入高汤、猪脑、天麻、姜、葱、绍酒、胡椒粉大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制2小时，加入味精、精盐调味即可。
