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滑炒虾球

滑炒虾球

虾球

by admin · 83 收藏 · 1483 浏览

原材料

主料海虾500克, 辅料白果(干)50克,花菇50克,豌豆50克, 调料大葱5克,姜5克,植物油20克,盐2克,味精2克,鸡蛋清40克,豌豆淀粉5克

口感介绍

虾仁滑嫩洁白,味鲜咸香爽。

制作方法

第一步

中虾去头、皮、尾,由脊部片口挑去沙线,用盐、味精、料酒抓匀,加蛋清及水淀粉上浆备用;

第二步

炒勺烧热加植物油,温油中将虾仁划出;

第三步

白果、花菇和青豌豆用开水焯出;

第四步

勺中留底油,加葱段、姜末烹出香味,放配料煸炒,加高汤30克和调料调味,加入虾仁,淋明油颠翻出勺。

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