by admin · 30 收藏 · 1047 浏览
牛腿瓜、黄瓜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
用牛腿瓜雕出一座小桥摆在盘中。
用黄瓜片在桥的两侧摆出两个荷叶形状。
另雕出两三只小鹅摆在盘边即可。
虾仁、肥膘肉放在一起剁细成茸，加盐、味精、蛋清搅至黏稠上劲后，用花嘴子挤成细条入冷水锅氽熟，捞出后分成两份。
勺内加少许鲜汤，烧开后放入一份虾面(虾线)、盐、味精、胡椒粉略烧，勾芡后装入一个荷叶内。
另起勺加鱼香汁，放入另一份虾面略烧，勾芡后淋红油出勺，装在另一个荷叶内即可。
