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主料牡蛎(鲜)200克， 辅料鸡蛋150克，香菜20克， 调料大葱15克，玉米淀粉75克，鱼露5克，味精5克，甘薯粉75克，花生油20克
蚵（牡蛎）加淀粉15克，揉搓后洗干净，控干水分；
葱洗净切成葱花；
将鸡蛋打入碗内并搅匀；
蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀，倒入热油炒锅中摊平，用小火煎，淋些油，使之不粘锅，呈黄色时翻面，浇淋蛋糊、油，继续煎，再翻面煎，煎熟后起锅切成两份，盛在盘中，用香菜拌盘即可。
