by admin · 52 收藏 · 1388 浏览
鹅掌5只，潮式卤水1锅
潮式卤水的制作方式请查询本站食谱-潮式卤水卤包
将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水，以降低温度。
将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。
另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。
