火燎胗心芹菜

鸡胗50g，鸡心100g，芹菜1棵，香葱1棵，老姜2片，朝天椒2只，调料豆豉1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），绍兴黄酒，生抽各1汤匙（15ml），白酒2汤匙（30ml），油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）

烈火见“真心”是这道菜最大的特色，浓烈的烟火味道增添了风味，芹菜的清脆口感和清新的味道仿佛又为口中的“烈火”注入了一杯清泉。