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用料主料山东胶州大白菜心600克配料
大自菜心对切两半，切去根部，竖切0.5厘米宽的长条。火腿加工好，切象眼片。
锅内加上高汤，加盐、味精、料酒，把白菜放入，慢火煨至八九成烂，捞出挤干水分。
拿锅内加上汤，调好口味，加火腿、白菜，慢火煨烂白菜，把白菜捞出控干汤，放在鱼池内，把锅内的余汤勾芡，淋大葱油，浇在白菜上即成。
