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主料三文治火腿50克，茄子150克，青，红椒各1只，生姜一块。 调料猪油30克，盐10克，味精8克，白糖2克，蚝油5克，生抽王5克，湿生粉适量。
火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。
烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。
