主料豆腐(南)300克， 辅料肥瘦猪肉100克，青蒜50克， 调料大葱5克，白皮大蒜5克，蒜蓉辣酱10克，植物油15克，盐3克，酱油5克，味精2克，白砂糖5克，胡椒粉1克，醋5克，辣椒油5克，豌豆淀粉5克，姜5克
豆腐红亮滑嫩，味咸鲜香辣甜酸六味，故称六味豆腐。
嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水；
再放油中煸炒至微黄；
滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散；
加入蒜蓉辣酱炒；
加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味；
撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。
