炒海瓜子

膏

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原材料

海瓜子300公克，姜10公克，辣椒1根，蒜仁10公克，九层塔20公克，A.沙茶酱1茶匙，酱油膏1大匙，细糖1/4茶匙，料酒1大匙，B.香油1茶匙

第一步

把海瓜子洗净后，放在加入少许盐的水中吐砂；九层塔挑去粗茎、洗净沥干；姜切丝；蒜仁、辣椒切碎，备用。

第二步

热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、蒜末、辣椒末后，加入作法1的海瓜子及调味料A，开中火略炒匀。

第三步

待作法2煮开出水后，偶而翻炒几下至海瓜子大部分都开口后，即可转大火炒至水分略干，再加入九层塔及香油略炒几下即可。