by admin · 88 收藏 · 1540 浏览
主料猪大肠200克， 辅料青椒25克，大白菜(小白口)50克， 调料大葱15克，猪油75克，黄酒15克，酱油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆淀粉10克
此扬州家常菜，价廉物美，取料方便，该品肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，用于佐酒下饭皆宜。
将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。
