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主料芹菜200克， 辅料豆腐干100克， 调料盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
碧绿脆嫩,清鲜爽口.
豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
花椒泡热水制成花椒水；
锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
