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蛏子500克，盐、料酒、葱段、姜片、食油各适量。
将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。
炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛏子快速翻炒，边炒边加入料酒、盐，炒至蛏壳开口，露出蛏肉，出锅装盘即成。
