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主料韭菜500克， 调料盐10克，味精3克，植物油40克
此菜色泽碧绿悦目，咸鲜味香，增进食欲。
拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等，洗净后沥水，再切成约4厘米长的段，待用。
将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入韭菜，随即快速煸炒数下，加入精盐和味精，煸炒数下至熟就可起锅装盘。
