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鮸鱼或大只无刺的鱼，胡椒粉，山芋粉，芹菜
将鱼去骨。
鱼肉切大块，加一小勺盐，3小勺山芋粉，一小勺胡椒粉拌匀，稍腌制半小时。
芹菜斜刀切小段。
锅中坐油见热，倒入鱼块，煎至鱼2面金黄后装起。
另起油锅将芹菜加盐快速炒熟，倒入刚炸好的鱼块翻炒。
最后放入辣椒片刻后装起。（嗜辣者，干辣椒稍在油中煸香即可。）
