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主料牛奶250克， 辅料鸡蛋清100克，竹笋25克，荸荠30克， 调料植物油80克，白砂糖15克，盐3克，味精1克，葱白20克，豌豆淀粉50克
笋尖、马蹄去皮洗净，切成米粒状；蛋清打起泡后，加淀粉、牛奶、打成牛奶糊，放白糖、精盐、味精继续打匀。
炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下笋尖、马蹄粒、葱白末煸炒出来，倒入调好的牛奶糊，用手勺推动，起泡后即可起锅装盘。
