by admin · 88 收藏 · 1035 浏览
主料大白菜1000克，猪肚350克， 辅料干香菇15克，火腿30克，蚕豆淀粉5克， 调料盐5克，猪油75克，味精3克
软烂可口，风味宜人。
大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；
猪肚放在热锅中炒片刻；
香菇用水浸发后炖熟；
火腿切片蒸熟；
将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；
再入蒸笼用旺火炖1小时；
取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；
将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。
