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主料北豆腐250克，河虾200克， 调料盐8克，味精3克，胡椒2克，料酒30克，姜3克，大葱5克，青葱10克
将虾去须除杂，用清水洗净，切成两段；
豆腐切成长条状；
葱去根须洗净后切成粒；
锅内放水置火上烧沸，将虾段和豆腐条放入焯一下；
锅置火上，放入鲜汤、虾段、豆腐条、料酒、葱段和姜片；
烧沸后撇去浮沫，加盖改用小火炖至虾肉熟透；
拣去葱和姜，撒入精盐、味精、胡椒粉和香葱（青葱）粒即成。
