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主料牛尾250克， 调料黄酒25克，盐3克，味精2克，花椒2克，大葱2克，姜3克
汤汁醇浓，滋味鲜美，牛尾香酥，肥而不腻，壮阳补虚。
将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。
取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。
