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主料牛蹄筋300克， 辅料土豆（黄皮）200克，水萝卜50克， 调料大葱10克，姜10克，盐3克，味精8克，花椒3克，酱油6克，八角2克，辣椒(红，尖，干)10克，猪油25克
用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）备用；
土豆切成大方块；
葱切段、姜切片；
干椒切成细丝。
将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；
最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。
