主料羊肉(肥瘦)500克， 辅料鸡蛋清50克， 调料辣椒(红，尖，干)20克，酱油15克，盐5克，料酒20克，五香粉8克，玉米淀粉10克，姜5克，大葱10克，白砂糖3克，醋5克，植物油50克
将带皮嫩羊肉洗净，切成大块；
羊肉用精盐、料酒和五香粉腌五分钟，放入干淀粉和鸡蛋清抓拌上浆；
将姜切末放入碗内，加入白糖、酱油、醋和湿淀粉制成醋汁；
干红椒洗净，切成丝；
将羊肉块放入烧至六成热的油锅内，炸至肉片呈金黄色、六成熟，撇出锅内的植物油，放入干红椒丝、糖醋汁和清水1000毫升，先用旺火烧沸，再用小火炖至羊肉熟烂即可。
