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主料肥瘦猪肉500克， 辅料腐乳(白)50克， 调料白砂糖25克，植物油10克，酱油75克，料酒50克，大葱10克，姜3克
选猪五花肉切成八分的方块；
葱切成段，姜切成片，酱豆腐（豆腐乳）压成细泥；
把锅放旺火上烧热，放入植物油，待油起烟即投入肉块，炒至肉色发白，放入料酒，再放入酱油，葱，姜，酱豆腐，白糖，翻搅片刻，加入开水；
煮开后，撇出浮沫，盖上锅盖，改用小火炖，一般约炖一小时半，到肉烂即成。
