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净仔鸡1只，葱15克，料酒20克，酱油20克，辣酱油10克，白糖10克，味精2克，鲜汤50克，芝麻油10克，油1000克。
仔鸡治净，斩去头、脚，切成块。葱切成花。
鸡块放入容器内，加入料酒，酱油各10克拌匀，腌渍入味。
锅内放油烧至五成熟，下入鸡块炸至熟透呈金黄色。
锅内留油25克烧热，下入鸡块，烹入料酒，加入酱油、鲜汤、白糖翻匀，加味精，淋入芝麻油、辣酱油，撤上葱花，出锅装盘即成。
