主料肥瘦猪肉150克， 辅料黄瓜100克，木耳(干)10克，竹笋10克， 调料盐5克，酱油4克，白砂糖6克，鸡蛋70克，豌豆淀粉40克，醋4克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜50克，胡麻油20克，色拉油50克，八宝菜1克
外脆里嫩,酸甜可口,佐酒佳菜.
将肉馅放在碗内，把鸡蛋打入，加水淀粉、盐，搅拌均匀，分成五分见圆一个的丸子；
坐油勺，丸子温油下勺，用七八成火炸成金黄色，捞出；
手垫干布反把丸子挤一下，仍下到勺里，见旺火再炸一下，控到笊篱中；
原勺，炝葱丝、姜丝、蒜片，将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺，烹醋、酱油，添汤少许；
下白糖见开，挂芡，淋花椒油，将丸子下勺，抖勺，出勺，上平盘。
