炸茄盒

茄子两个，洗净，做茄盒最好选用粗茄子

肉馅，葱姜末

淀粉和面粉二比一的比例，打一个鸡蛋，加水加盐，搅匀。我用过许多淀粉，家良的土豆淀粉最合我心意，决不是做广告，确实是好。（唉，要是家良广告部的人能看到我这篇博文，赠我一大袋土豆粉多好，哈哈）。

茄子切成厚片，每片中间来一刀，不要切断，为了夹肉馅

把肉馅加盐，花椒面，酱油和匀，夹到茄子里

锅里加油烧热，每个茄盒都放到面糊里挂好糊，然后下油锅炸，炸到两面金黄，茄子发软，捞出沥油装盘