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鱼肉750克。调料蒜汁20克，脆浆粉50克，味精4克，盐6克，色拉油1000克。
将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。
用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩余的盐、味精调味。
锅内放入色拉油，烧至8成热时，将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。
