炼乳戚风蛋糕

7寸戚风模，牛奶25克，粟粉15克，蛋黄3个，沙拉油37克，细砂糖60克，低粉40克，炼乳15克，蛋白3个

戚风又叫气疯，因为很多初学者都做不好这个蛋糕，发不起、回缩，总是很多的问题，所以我从前是很少做戚风的，自从买了中空的戚风模，就做出了意想不到的戚风蛋糕，从不知道原来戚风的口感是那么好的，怪不得这么多人为了它气疯了。很多同学买了贝印的戚风模，但价格实在是太昂贵了，我只买了普通的铝质戚风模，效果已非常不错了。 炼乳戚风蛋糕方子来自杨桃文化的《大师传授戚风蛋糕》，比较喜欢台版的烘焙书，里面的方子和步骤都很详细，跟书照做成功率会很高。