主料豆腐(南)200克，水发木耳，20克，冬笋20克，肥瘦猪肉35克，青蒜20克， 调料植物油75克，豆豉15克，豆瓣20克，酱油12克，料酒6克，辣椒粉10克，花椒粉1克，玉米淀粉10克，白砂糖2克，味精1克，大葱15克，白皮大蒜10克
将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；
水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；
猪肉切碎成肉末待用；
葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；
锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；
下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；
下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；
撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
