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明虾500克，虾胶400克，鹅肝100克，鸡蛋50克，西生菜、紫椰菜、西红柿各20克，生粉、烧汁、盐、味精、油各适量
明虾去除沙线，用葱姜酒腌制10分钟，酿入鹅肝、虾胶，拍生粉，入油锅炸熟，装盘。
用西生菜、紫椰菜、西红柿、葱丝点缀盘中，淋烧汁在拼好的明虾上即成。
精选明虾加鹅肝烹制，西式手法点缀，中西合璧，富有创意。
