锅中加清水，把猪蹄放进去一起烧开关火。此时可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水冲洗干净~~注意，开水烫过的猪脚根部，若有白色的东西，一定要去掉。
将焯过水并洗干净的猪蹄放进高压锅中，加清水至没过猪蹄，放姜片、葱段（葱白部分，长一些）、盐（两勺）、料酒（一小勺即可）。
盖好盖子，大火烧开约15分钟后，转中小火继续约15分钟，关火放气即可。
炒锅倒少许油，油热下姜丝及干辣椒炸一下。
将煮熟的猪蹄捞入炒锅中翻炒片刻~~~小心别让溅出的热油烫着！
再加大半碗刚才煮猪蹄的汤汁，依次放入酱油、鸡精、冰糖。
大火收汁，加入些许葱花，即可出锅装盘。（汤汁千万别烧干了，得稍微留一点在里面，多一点也没关系，用这个不怕汁拌米饭吃，香~~~）
