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烫面戚风蛋糕

烫面戚风蛋糕

海绵蛋糕

by admin · 93 收藏 · 1441 浏览

原材料

A.,牛奶55克,黄油55克,B.,低粉60克,C.,蛋黄4.5个,全蛋0.5个,橘子酒1小匙,D.,蛋白4.5个,糖85克

制作方法

第一步

将A煮至65℃,加入B拌匀

第二步

分次加入C拌匀,放一旁备用

第三步

蛋白打至9分发 (蛋白尖拉起,尖头向下弯)

第四步

将蛋白和蛋黄糊混合均匀,倒入蛋糕模,抹平

第五步

烤箱预热150度,烤箱中下层40分钟 PS:方子出自妃娟/65℃烫面黄金蛋糕体我只用了原方子一半的分量,制作了一个8寸蛋糕没有橘子酒的,可以换朗姆或者白兰帝什么的,再没有就换成水吧

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