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鱼尾1副、油菜200克，高汤适量调料姜、蒜汁、酱油各1大匙、蚝油2大匙，糖、盐、料酒、鸡精各适量
将鱼尾刮去鳞，撤上少许盐搓一搓；油菜洗净沥干水备用。
用沸水将鱼尾煮约5分钟后取出冲泡冷水以去除血水及腥味。
热油锅，用3大匙油将姜、蒜汁爆香和油菜炒软后取出；再加入酱油、糖，用小火煮至起泡，放入料酒、高汤及鱼尾，盖上锅盖焖煮10分钟，出锅前将其余调料加入烧一会再加入油菜即可盛盘。
