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加吉鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜，盐，白酒
鱼刮鳞，去内脏，洗干净。
在鱼身上打几个花刀，用盐、白酒腌一段时间去腥。
葱姜切丝蒜切片，锅内倒油，下蒜片煸香，下葱姜丝和辣椒。
然后放开水，倒入酱油，水烧开后，把鱼放进去，倒点醋，大火烧开，转中火炖，中间加入一勺白糖，收收汁，淋入香油和味精，鱼熟了就可以出锅了，撒香菜。
