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材料罐装蜗牛1小听，洋葱半个，芹菜叶15克，土豆750克，蛋黄1个调味料黄油150克，白兰地、盐、胡椒粉，蒜末少许，鲜奶油15克
将蜗牛去壳，壳洗净待用。
洋葱、芹菜叶切细末，加少量盐、胡椒粉调匀，待用。
土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥，加盐、蛋黄、鲜奶油调匀。
将蜗牛肉放锅内，用黄油翻炒，加白兰地及盐、胡椒粉，蒜末拌炒均匀即可起锅冷却。在蜗牛壳内先填入少量黄油，将蜗牛肉装进后再用黄油封口。
在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。
