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主料猪排骨(大排)200克， 调料豌豆淀粉25克，猪油50克，盐2克，姜3克，大葱3克，白皮大蒜3克，料酒5克，醋3克，酱油5克
焦香滑润，鲜咸适口。
把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀；
炒锅内放入猪油，烧至六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金黄色捞出；
炒锅内放油少许，用葱、姜蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫；
用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可。
