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主料羊肉(瘦)300克，调料
外焦里嫩，口味酸甜，明油亮芡。
用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。
坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。
原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。
