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煎熏腌鱼

煎熏腌鱼

香煎

by admin · 76 收藏 · 2036 浏览

原材料

鲢鱼,白酒,盐,胡椒粉,酱油,白糖,茶叶

制作方法

第一步

鱼去掉内脏,刮鳞,清洗干净。

第二步

切去鱼头,把鱼从中间片开。

第三步

鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身按摩。

第四步

铁锅里放一张锡纸,上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘,把鱼肉平铺在上面。

第五步

大火烧到白糖冒烟,马上盖锅盖转最小火,熏制三分钟然后关火,等锅凉了再开锅盖,切记切记否则一开盖满屋子烟。

第六步

锅里加少许油,烧热,把鱼肉下到锅里煎熟,盛盘。

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