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主料明虾600克，肥瘦猪肉300克， 辅料面包屑100克，鸡蛋50克， 调料玉米淀粉15克，白砂糖10克，黄酒8克，香油5克，猪油125克
猪肉剁细成馅备用；
将每只剪净明虾从肚部切开两边，不可切断，用淀粉涂匀肚内，瓤入猪肉馅30克，抹上鸡蛋，拍上面包屑；
将炒锅内猪油烧热，用文火半煮炸明虾至金黄色，熟后捞起淋油；
将炒锅烧热，放入煎好的瓤明虾，加入已用碗调好的汁，白糖、黄酒，香油炒匀，取起，每只切开两件，上碟便成。
