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主料芹菜叶500克, 辅料鸡蛋200克, 调料盐3克,味精2克,胡椒粉2克,植物油20克,白皮大蒜10克,醋5克,酱油5克,小麦面粉30克
芹菜饼色金黄间绿,外焦里嫩,咸鲜香辣味。
芹菜叶开水烫出,切成细末,加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉(少许)拌匀;
滑锅内加植物油烧热,放入芹菜蛋液摊成饼,两面煎成金黄色,熟后改刀,原样摆放盘中;
大蒜泥加醋、酱油、味精,调成汁,与芹叶饼同上桌蘸食。